平底锅蒜蓉茄子
用料
茄子 | 若干 |
蒜 | 若干 |
耗油 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
白糖 | 两勺 |
盐 | 适量 |
椒盐粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
葱 | 适量 |
平底锅蒜蓉茄子的做法
先做蒜蓉酱。热锅加油,放入葱段,炸葱油。葱变黄后捞出,转小火,加入一半蒜泥,快速搅拌,不能让蒜糊了,蒜泥糊了就有苦味。加入生抽,耗油,白糖,盐,搅拌。香味出来以后再加入另一半蒜泥,搅拌一下就起锅。
茄子对半切,划几道口子,放入平底锅(锅内无需加油),在茄子上淋一些蒜蓉酱上的浮油,茄子软一点以后,铺上蒜蓉酱,用筷子戳戳戳,把蒜蓉酱戳进刀口。撒上五香粉椒盐粉。
茄子软烂后起锅。皮也可以吃。
附上一张我家吃完以后的照片。
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