扇贝蒸金针菇
蒸菜,不仅能最大程度保持食物的原汁原味,
而且操作起来没有油烟的困扰,营养、健康又美味。
以往扇贝蒸的时候喜欢搭配粉丝一起来蒸,
这次换成了鲜嫩的金针菇,鲜上加鲜,味道更加好喔!
用料
扇贝肉 | 250克 |
金针菇 | 1把 |
香葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
红椒 | 1/2个 |
料酒 | 1大勺 |
现磨白胡椒粉 | 少许 |
鲜酱油 | 2大勺 |
香醋 | 1小勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
食用油 | 2大勺 |
扇贝蒸金针菇的做法
扇贝肉洗净,沥干水分,用料酒和胡椒粉腌制一下去腥。香葱切段、生姜切丝、大蒜切片、红椒切丝备用。
锅烧热放入2大勺油,放入切好的葱、姜、蒜小火煸香。捞出葱、姜、蒜,留香料油备用。
取一个小碗,调入鲜酱油、香醋、盐、糖和1大勺香料油拌匀成料汁备用。金针菇洗净去掉根部,切成2段平铺在盘底。把腌过的扇贝肉铺在上面,均匀地淋上料汁。
放入水开的蒸锅中,大火蒸6、7分钟。取出撒上切好的红椒丝和香葱段,并淋上烧至冒烟的香料油即可上桌。美味上桌~~
小贴士
1、扇贝是很容易熟的食材,千万不能蒸太久,否则,扇贝肉会老,吃起来口感就不好了。
2、扇贝底下除了垫金针菇,也可以垫泡软的粉丝,这些清淡的食材在吸收了扇贝的汤汁之后,滋味都无比鲜美。
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