家常豉汁蒜蓉蒸排骨
好多年来总是默默的给家人做饭,每次看到家里的大胖小胖吃得满足的表情,我总是喜滋滋的把过程的辛苦忘得干干净净,心里又在计划着下一顿又做什么不一样的来吃呢😄关注下厨房有一段时间了,一直只是一艘潜水艇,总觉得一个人又做又拍照真心麻烦,在家人和朋友们的飘扬声中,决定就麻烦一下😏把自己家常的美食分享给大家🌹
用料
小猪肋排中段 | 1400克 |
豆豉 | 适量 |
小葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
白糖 | 两勺 |
橄榄油 | 适量 |
白酒 | 一勺 |
取小猪肋排中段
豆豉切细备用
我用的这种豆豉
这是切好的的豆豉和蒜粒
排骨汆水后洗净,加一勺白酒
放入小葱的葱白
炒制豆豉和蒜,先把锅烧热然后放入橄榄油,再放入豆豉和蒜粒,小火炒制一下,放入白糖和生抽,继续小火炒(火大了很容易糊),整个过程大约五分钟左右
把炒好的豆豉酱放入准备好的排骨中
拌均匀,此时尝一下咸淡,可加入生抽和老抽调味调色,如果排骨很瘦,还可加入适量的橄榄油拌匀,这样蒸出来的排骨不会干
拌均匀后,准备开蒸,预先准备好了烧开的蒸锅,直接放入蒸大约四十分钟左右,根据排骨的用量和大小来定,最直接的办法就是先啃一口😄
蒸好后装盘,刚用了小葱白剩了些葱叶,不要浪费了,撒上一点葱花上桌开整了😄
小贴士
第一次分享,经验不足有些照片没拍到。还有就是平时做菜的习惯都是按照心里的分量直接加,所以就没有准确的用量,希望大家看图能有个判断,排骨最好使用中段,肉薄一些容易入味,我用的是小猪的肋排所以图片看起来有点长,实际是很细的一根,大家用普通大猪的排骨就宰短一些,这样味道更能融入,这是一道口味清淡鲜香的菜,老少皆宜😊
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