蒜蓉豆豉蒸排骨【在广州家喻户晓的蒸法】
这是一道老少皆宜的家常菜。
豆豉是用豆制品发酵的调味料,豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。所以在湿润多雨,天气闷热的南粤大地,豆豉经常被入菜食用。
用料
排骨 | 300克 |
豆豉 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
米酒 | 2勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
生粉(淀粉) | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 3片 |
蚝油 | 1勺 |
花生油 | 少许 |
新鲜排骨剁小块,洗干净,沥干水。
豆豉用清水浸泡一会,去杂物和减少咸味。
蒜头和姜块,打成姜蒜蓉。
米酒+生抽+蚝油+白糖+盐+花生油,搅拌均匀排骨。
再放姜蒜蓉豆鼓拌,加生粉包裹表面,锁住肉汁。
蒸锅烧开水。
放入排骨,隔水大火蒸8-10分钟(主要是看排骨剁得大块还是小块,熟的时间不同)。
够时间,开盖出锅,蒜蓉豆豉的香味,扑鼻而来!
换另一个盘子里,上镜好看😉
蒸的火候刚刚好,基本看不到汤汁,没有湿湿的感觉。排骨熟透而且锁住肉汁,蒜蓉豆豉粘着排骨表面,入口嫩滑香浓。
-
减脂早午餐(持续更新)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录减脂日常~火龙果不是必备的,但是我会每天吃半个,只能说懂的人懂😂用料鸡蛋无菌蛋更优面包自制盐少盐黑胡椒研磨款香肠无淀粉减脂早午餐(持续更新)的做法火龙果➕🫐➕🥯➕☕️➕牛肉肠拿铁:三顿半兑鲜奶牛肉肠:无淀粉减脂期配料简单、调味简单更容易瘦哈🥯➕🫐➕火龙...
-
糯叽叽!地瓜饼!超简单!的烹饪做法,大厨教你详细做法
居家办公太想吃糯糯的东西了😿又不敢点外卖,还是在家动动手叭,刚好家里剩了蒸红薯🍠,如果你家还有蒸南瓜也可以一样做南瓜饼哦用料红薯1个糯米粉适量看地瓜水分多少牛奶适量看地瓜水分多少白糖(可选)地瓜不甜就加点糯叽叽!地瓜饼!超简单!的做法蒸熟的地瓜碾碎,逐步加入...
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴梿,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...
-
芋圆鲜奶捞食谱做法大全,超简单的芋圆鲜奶捞做法步骤
用料牛奶芋圆白凉粉珍珠蜜豆花生碎芋圆鲜奶捞的做法所需食材备齐(蜜红豆,珍珠,白凉粉,花生碎,芋圆)杯中依次加入珍珠,凉粉,蜜豆再加入芋圆再加入花生碎再倒入鲜奶哇偶~下午茶甜品绝了...