米糕（无蛋酵母版） 不粘牙不干噎

米糕是民间传统最朴实的做法，材料简单，做法也简单。这个配方做出的米糕洁白而温润，口感弹牙而软糯，不粘牙，也不干噎，充满大米清香。也因为其材料平和，适合大部分人的体质及老人孩子食用，非常适合家庭制作。

这个配方我特意设计成无蛋酵母版，更适合对鸡蛋过敏或感冒等不宜食用鸡蛋等情况，如果对奶制品过敏体质可把液体全换成清水即可。

用料  

米糕（无蛋酵母版） 不粘牙不干噎的做法  

1. 牛奶、清水、酵母混合均匀

2. 粘米粉、糯米粉、糖混合均匀

3. 以上材料全部混合均匀成糊浆状

4. 静置发酵，海氏T35发酵模式30度30分钟，翻看可见明显发酵气孔

5. 面糊再次拌匀，装入裱花袋

6. 注入模具，九分满，撒上葡萄干。模具抹油防粘，直接倒入会好些，我是为了好看用了纸托，但吃时不好撕掉。

7. 二次发酵，海氏T35发酵模式30度20分钟，表面会明显隆起

8. 海氏T35纯蒸模式100度12分钟，关机焖3分钟

9. 小白胖子蒸好啦

10. 口感弹牙而软糯，不粘牙，也不干噎，充满大米清香

小贴士

从头到尾一个蒸烤箱搞掂还是非常方便的，海氏T35可蒸可烤可发酵可蒸菜，容量大小适中，很适合家庭使用的。此方如用普通蒸锅，开水上屉，中火蒸10分钟焖3分钟。