黄豆绿豆粉蒸肉
2020全民宅家春节,不折腾一些费功夫的菜,怎么打发时间?想起儿时吃过的豆粉蒸肉,翻出黄豆绿豆大米,冰箱库存的五花肉,开工~
用料
五花肉 | 250克 |
黄豆 | 大米小量杯1杯 |
绿豆 | 小量杯1/2杯 |
大米 | 小量杯2/3杯 |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 1+1/2茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
耗油 | 1茶匙 |
姜片 | 5片 |
十三香 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
用料非标准,可以按照自己的习惯和口味调整 |
黄豆绿豆粉蒸肉的做法
炒豆和米。我的操作不规范,应该黄豆分开炒,大米和绿豆炒。并且我炒的火候有些过了,第一次做,经验不足,吃的时候发现过火了,有点儿糊味儿。有经验的厨友们请支招~另外,绿豆可以不放的。
腌肉。五花肉切片儿,把所有佐料倒入,并搅拌均匀。强调一下,中餐菜谱不是西餐菜谱,无法精确到克,而且每个人的口味不一样,根据自己的经验和口味调整哈~我是晚上突发奇想做的菜,拌好后放冰箱腌了一晚,正常应该腌2小时吧?
打粉。用破壁机把炒好的豆和米打粉。看色重了,过火了~😛
裹粉。把腌好的肉放到粉里翻滚、翻滚再翻滚,裹满了粉为止。
码盘。最后再撒上一勺粉。
蒸。上锅蒸35分钟。我是带蒸汽的烤箱110°c蒸35分钟。出锅,上桌~可以撒小葱粒,和香菜点缀,非常时期,我家没有,哈哈哈哈哈哈哈哈哈~开吃~
小贴士
1. 炒豆功夫真心讲究,我没做好,抱歉。2. 炒豆时可以加入大料和香叶,炒香后去除。3. 腌肉的料酒和生抽适当多点儿,因为粉没有盐味。
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