清蒸蔬菜配四香酱汁
大家都知道蒸是最好的烹调方式,又干净,又能保持食材的营养,而且颜色也不错,还很快。唯一的缺点就是蒸出来的味道是原味,没有其他烹饪方式那么好吃。除非蒸之前就先调味,不过那比较费时间。于是我想了个折衷的办法,何不自己另外调点酱汁淋在蒸菜上呢?
用料
茴香粉 | 1/8茶匙 |
八角粉 | 1/8茶匙 |
花菜 | 半颗,切小朵 |
西兰花 | 半颗,切小朵 |
胡萝卜 | 1根,切片 |
黑豆豆腐干 | 半块,切片 |
酱汁调料: | |
姜粉 | 1/4茶匙 |
黑胡椒粉 | 1/8茶匙 |
玉米淀粉 | 1汤匙 |
水 | 200毫升 |
生抽 | 1-2 汤匙 |
橄榄油 | 1汤匙 |
芝麻油 | 1茶匙 |
清蒸蔬菜配四香酱汁的做法
烧水,水开了,把菜都放到竹蒸笼里,大火蒸3-5分钟。我喜欢西兰花脆一点,所以蒸的时候稍微短了,如果要吃软的,也可以延长到7到8分钟。
酱汁除芝麻油都搅拌好,倒进小酱汁锅,中火加热,不断用小蛋扫搅拌,直到变得半透明有点稠稠的为止。最后加芝麻油混合起来。
小贴士
吃的时候,我喜欢把豆腐干放下面,面上铺米饭,然后加一个胡萝卜,再舀一点酱汁淋在上面,然后全部吃进去。或者米饭一小块,加花菜一朵,淋酱汁。哈哈,是不是有点法国大厨的感觉呢?
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