清蒸小鲍鱼•搭配金蒜酱醋汁

上午去菜市场🎑，常去的海鲜摊有鲜鲍卖，临时起意就买了1斤左右，于是午饭有了着落啦👏

鲍鱼营养价值很高，奉为八大海珍之一，而现代实验室研究也证实，其含有几乎所有必需氨基酸，还有多种微量元素。
在家鼠实验中，鲍鱼肌肉酶解物可以提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，至于酶解物能不能通过胃肠道消化吸收 这就不太清楚啦🧐，有机会再去了解一下。

清蒸鲍鱼一定不能超时，一旦老了，就像嚼橡皮，口感大打折扣！

搭配清蒸小鲍鱼的酱汁也可适用于清蒸螃蟹，是个不错的基底，嘿嘿个人而言很喜欢😘
酱汁中酱油和香醋的比例推荐控制在1：2—1：3之间。

用料  

清蒸小鲍鱼•搭配金蒜酱醋汁的做法  

1. 鲍鱼交给摊主代劳杀了😂，之后再冲水洗净两三次。
   同时，取两半大蒜，切成蒜蓉，备用。

2. 锅中加入适量食用油，油温五六成热时（青烟微起），倒入切好的蒜蓉

3. 时常翻动，避免粘锅，大约1—2min后，改中小火，继续煎炸，直至蒜蓉金黄酥脆

4. 锅内先烧上水，水滚开后，将洗净的鲍鱼上锅清蒸5min，一定不能超时哦🧐

5. 蒸鲍鱼的同时，抓紧时间，调配酱汁。
   炸至金黄的蒜蓉捞出（可以带点油，没事啦），加入2小勺酱油，加入4小勺香醋，加入适量白糖提味。
   
   ⚠️酱油和香醋的比例可以在1：2—1：3之间波动，按照个人口味来

6. 鲍鱼蒸好后，就可以上桌啦，撒上一点点葱花装饰。
   要吃的时候可以用筷子挑酱汁抹在鲍鱼上，也可以在酱汁碗里轻轻一蘸，但是绝对不能多哦，否则鲍鱼本身的鲜甜就被掩盖。