鲜嫩到尖叫的虾仁豆腐蒸蛋
喜欢吃虾仁,喜欢吃豆腐,却对鸡蛋莫名抗拒,那么2+1可以大于3么?面对世界的破碎,希望一份鲜嫩圆满的美食可以帮你抵抗这个世界~
用料
虾仁 | 12-15只 |
白胡椒粉 | 1克 |
生姜粉 | 1克 |
盐 | 2克 |
淀粉 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 80-100克 |
料酒 | 5ml |
小葱 | 1根 |
内酯豆腐 | 200克 |
香油 | 15ml |
生抽 | 15ml |
蚝油 | 15ml |
鲜嫩到尖叫的虾仁豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
材料全家福,12-15只虾仁(如果鲜虾剥的,可以减少用量),内酯豆腐一盒(一人食,所以用了半盒约200克),一颗鸡蛋,小葱一棵,盐,白胡椒,淀粉,生姜粉(这些没有都可以略),调汁:蚝油,香油,生抽(可以用蒸鱼豉油替代)
内酯豆腐小心切小方形块,中间略高,堆在盘子里。放冰箱冷藏,等待豆腐水渗出。
虾仁去虾线,料酒泡一下,滤干。1克白胡椒+1克生姜粉+1克盐+2克生粉 抓匀腌制,静候。
一个鸡蛋,4个蛋壳的水(半只蛋壳),1克盐(口淡可以不放)充分搅拌。
用滤网过滤蛋液的泡沫,均匀浇在豆腐上(务必豆腐要倒出在冰箱冷藏后溢出的水分),同时开蒸锅等冒气。
开锅后放入用保鲜膜包好的盘子,8-10分钟,中小火。
10分钟后,蛋羹已经蒸好,倒出多余水分。
揭掉保鲜膜,轻轻摆放腌制好的虾仁(可以不腌保留虾特有的鲜)。家里有现成的冻蔬菜,点缀一下颜色。上锅继续蒸2分钟,以虾仁变红为终点。
小葱切葱花,调汁:15ml蚝油+5ml生抽+15ml香油,充分搅匀。
关火,撒葱花,淋上调味汁。
虾仁本身的鲜,口感的Q弹,配上内酯豆腐的果冻细腻口感,以及鸡蛋羹的充分包裹。
营养,鲜,嫩,三样来自不同地方,主责不同内容的食物,经过这样的混合成为一体,1+2大于3。对于健康控制饮食的小伙伴也非常友好,低油低卡无糖,维生素蛋白质可是一点都不缺哦
静静享用,慢慢体会,愿你想要的圆满。
小贴士
1.用量为一人食,家庭餐请酌情增量
2.建议鲜虾剥出虾仁,口感更加清新。
3.一定别怕麻烦用保鲜膜
4.出过淋调味汁前再倒一次多余的水
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