滑嫩蒸蛋的秘诀

经常有厨友说蒸出来的蛋有蜂巢又老，问我怎么蒸出嫩滑的蛋。秘诀是我们在打蛋的时候加水不要加冷水，而是加温水，搅拌均匀了，在锅里水开了再放进去蒸5-8分钟。这样出来的蛋不会老比较嫩滑。

用料  

滑嫩蒸蛋的秘诀的做法  

1. 
   我一般把鸡蛋打在蒸碟搅匀，然后另外去一个碗放开水隔一两分钟水没那么热了，把碗中的水倒进去搅拌均匀。