花卷(蒸、煎)
花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
水(纯牛奶) | 135克 |
食用油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
椒盐 | 5克 |
食用油 | 6克 |
花卷(蒸、煎)的做法
1、备齐所需材料。
2、用面包机、揉面机或者手,揉成光滑面团。盖湿布发酵至原来的2倍大,手指探入不回缩即可。
因面粉品牌不同地域差异吸水量会略有不同,最好先搅成絮状再揉面,觉得干了再一点点的添加。3、切好葱花,我还准备了一点猪油渣,这个是秘密武器哦!(没有或者不喜欢的不用加)
4、将面团擀成厚0.5cm的长方形面片,撒上椒盐或者盐(用手抹匀)、油、葱花和其他自己喜欢的猪油渣,火腿肠等等。
5、将面片叠卷起切成3cm宽的卷。最后,就看您的造型能力了。取两个卷,竖着摞起来。
6、取两个卷,竖着摞起来,取一筷子往中间压下去,这时候花纹出来了,在拉长的同时,也翻转面团,两端向不同方向扭转,转180度之后的正面,捏紧两端,将两端相叠、压紧,翻回正面,就是整型完毕的花卷了。
7、 整型完毕之后,放入温暖处(我通常放在不开火的烤箱里,放一碗热水增加湿度),约半小时至面团变大且手指按压感觉有弹性即可。蒸笼的水滚开之后,放入花卷蒸约8—10分钟,熄火3分钟开盖即可食用。
这个是煎的花卷,以上步骤都是一样的。
不粘锅刷一层食用油,放入花卷醒发。醒发好后,倒入50克左右的温水,盖上锅盖,电磁炉160度,加热8—10分钟左右,煎制花卷底部金黄即可。
蒸、煎各一盘
这个是我做的其他花样的,最后失败告终。😭
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