酒酿糟鱼
酒酿糟鱼,比较原始的能比较长肘间保存鱼类的一种方法。吃起来咸中带酸甜。不喜欢的看一眼就不想吃,爱吃的欲罢不能。如同臭豆腐,臭冬瓜。
用料
酒酿 | 适量 |
海鳗带鱼等海鱼 | 适晏 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酒酿糟鱼的做法
买来新鲜海鱼几条,处理清洗干净。然后根据口味抹上盐,腌上2个小时以上。
腌好的鱼找通风处风干。冬天北风天三到四天,直到鱼干透。
风鱼期间,可以做好酒酿适量。
准备一个干净玻璃瓶。喜欢甜的可在酒酿里添适量糖。先在瓶底铺上一层酒酿,看不见瓶底为宜,然后放风干的鱼半瓶,再铺一层,看不见鱼为宜,再放鱼,最后再铺一层至满,密封。我家就放在厨房下层厨柜。
小贴士
瓶子一定要用干净无杂菌的。
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