家常酒糟鱼
记录自用!有喜欢的可以试试!
用料
白莲 | 两条 |
大蒜 | 喜欢的越多越好 |
姜 | 喜欢的越多越好 |
辣椒 | 正常吃饭的碗一碗的样子 |
酒糟 | 大概一梨水罐头那么多 |
啤酒 | 一瓶 |
家常酒糟鱼的做法
鱼提前处理好(不要鱼头就只需要鱼身就好了),切小块加盐放冰箱冷藏腌制一天,然后晒两天,稍微有点硬就可以了,如果切的比较小一天应该也够了,新鲜鱼处理方法可以去看看别的贴子,看别人如何处理的,我都是晒干的!
辣椒,大蒜子,生姜,一起用绞肉机绞碎备用!晒好的鱼块,用油炸酥脆,呈金黄色即可,然后捞出备用!
锅内留正常炒菜多点的油,然后把绞碎的生姜大蒜子辣椒放进去,炒出香味后加入鱼块翻炒均匀,然后放酒糟在加啤酒,大概没过鱼块的量,煮开后加点生抽老抽胡椒粉十三香调味!(不要加盐,腌制过通常盐味够了)
最后大火烧开,小火收汁,让鱼肉充分吸收汁水就可以出锅了!
小贴士
有橘子皮的可以加点橘或者加豆豉,那种熟的豆豉,会更香!
这个是简易版本,比较快,但是味道也不错,喜欢的可以试试!
鱼最好用青鱼,没有的话就用雄鱼或者白莲,一样的,就是刺多点!
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