意式青酱(开心果少油快手版) Pastachio Pesto Sauce
这款意式青酱与传统的意大利青酱有所不同,它采用了开心果而不是松子,开心果价廉物美,同样也是营养丰富。而且它香脆的口感给这款意式青酱增添了更加丰富的味觉层次享受。无论是拌面,炒菜或是烤Pizza或其他面食,将这款sauce 作为基础酱料都是不错的选择。操作简单前后不到十分钟,爱好美食的你,一定不要错过。
方子的量可以拌两人份的意面,可以烤两个十寸的pizza,还可以冻在冰块盒子里,随吃随取,抹面包炒菜都可以。此方介绍的版本比其他菜谱用到的油要少,而且保存的时候也不需要多放油,颜色会稍微变化,在意的亲请慎重!
用料
新鲜罗勒叶 Basil | 35g/1杯 |
帕玛森干酪 parmigiana reggiano | 35g |
开心果 pistachio | 20g |
初榨橄榄油 Extra vergin olive oil | 60ml左右 |
大蒜 | 两瓣 |
盐(可选) | 少量 |
意式青酱(开心果少油快手版) Pastachio Pesto Sauce的做法
准备材料,罗勒叶洗净擦干。我用了紫罗勒和一般的绿色罗勒两种,也可以只用绿罗勒,买不到罗勒用九层塔也可以,取其叶。蒜去皮去蒂简单切开。帕玛森干酪擦碎。开心果去壳待用。
开心果去壳以后会有一层紫色的薄衣,为了更纯的口感尽量去掉。如果是新鲜开心果可以在无水无油的锅里小火翻炒两分钟,也可以不做。
除了橄榄油以外的材料通通放进料理机或搅拌机,边搅打边加橄榄油,直到打到自己喜欢的程度,干湿度自己控制,建议以60ml左右橄榄油为宜,方便保存。
因为干酪有咸度,买来的开心果也可能有加盐,放盐请慎重。完成啦!如果要拌面可以加一点点面汤调开就可以均匀的挂在面上了。烤pizza抹面包60ml橄榄油的干湿度都比较理想。
其实pesto sauce还有各种无限量的吃法,就看你的创造力了。
小贴士
所以细节都在简介和步骤中,做之前请阅读。
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