秒杀饭馆的酱爆螺蛳
现在4、5月份是吃螺蛳的季节,俗话说得好,明前的螺蛳赛只鹅。螺蛳具有清热、利水、明目的功效,是一种高蛋白低脂肪的食物
用料
螺蛳 | 1斤 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 3片 |
六月鲜葱伴侣豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
剁椒或干辣椒 | 适量 |
桂叶 | 2片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
蒜苗 | 1根 |
味好美白胡椒粉 | 适量 |
味好美鲜辣粉 | 适量 |
味好美黑胡椒粉 | 适量 |
秒杀饭馆的酱爆螺蛳的做法
螺蛳洗净,盆里加入适量食盐和食用油,让螺蛳吐一下泥,浸泡半小时
螺蛳洗净装盘,生姜切片、蒜瓣切片、蒜苗切段干辣椒切小段、适量花椒、几片桂叶备好
锅中入油加热,放入蒜瓣、干辣椒、生姜片、花椒爆香
加入一勺六月鲜葱伴侣豆瓣酱
炒出红油
倒入螺蛳爆炒,接着放入料酒、少许食盐
加入自制剁椒、3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、桂叶,继续翻炒
加入适量清水,没过螺蛳,开大火焖煮5分钟
接着加入味好美白胡椒粉
加入味好美鲜辣粉提鲜
再加味好美黑胡椒粉翻拌均匀
最后加入蒜苗,翻炒一下
出锅入盘了!
加入六月鲜葱伴侣豆瓣酱和味好美调味料,螺蛳味道鲜美入味,是一道非常好的配酒菜。
小贴士
螺蛳一定要大火焖煮入味,不能小火煮,不然螺蛳肉很难吸出来
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