秒杀小饭馆的泡椒牛蛙
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用料
牛蛙 | 2只 |
泡椒 | 1/2小碗 |
姜 | 6片 |
蒜苗 | 6根 |
蒜瓣 | 3瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1/2勺 |
鸡精 | 1/3勺 |
生粉 | 1勺 |
秒杀小饭馆的泡椒牛蛙的做法
配料准备:
姜切丝
蒜瓣切片
蒜苗切小段
泡椒切小块(综合了灯笼椒,小尖椒,普通辣椒三个品种泡椒)处理好的牛蛙切长段,加入生粉、生抽、料酒、盐、鸡蛋拌匀,腌制15分钟
锅里多热些油,加入一小把青花椒炸香
捞出花椒子,腌制好的牛蛙下锅炸
牛蛙炸至表面微焦,捞出控油
锅内留底油,下姜蒜炒香
炸好的牛蛙回锅,加入老抽翻炒均匀
下蒜苗、泡椒翻炒一分钟,加入鸡精,翻炒均匀
成品上桌
小贴士
1、牛蛙腌制的时候记得放生粉,腌制好炸锅炸之前再裹蛋液,卖相会更好,我忘记了直接把鸡蛋打下去一起腌制的
2、牛蛙切大块,炸的时候油要多点,不然牛蛙容易碎
3、蒜苗是这道菜的点睛之比,很香
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