日常集 | 酱烧金鲳鱼
酱1.35W
美好的事物如鲜鱼,每一口,都是灌注全身的温暖。
用料
金鲳鱼 | 1条 |
玉米淀粉 | 2大勺 |
炖鱼料 | |
甜面酱 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
料酒 | 2大勺 |
盐 | 2小勺(1小勺用于腌鱼/1小勺调味) |
白糖 | 1小勺 |
大蒜 | 3瓣 |
姜片 | 4片 |
葱白段 | 2段(每段长约5cm) |
干红辣椒 | 6个 |
色拉油 | 125毫升(实际耗90毫升) |
日常集 | 酱烧金鲳鱼的做法
金鲳鱼去除内脏,冲洗干净后擦干水分。鱼背两面分别切花刀,并在每面鱼身上抹少许食盐(1小勺)腌制10分钟左右。
鱼身每面涂抹淀粉待用。
热锅上油,油温大约七成热时,放入鲳鱼开始煎。不要着急翻面,待定型后再翻面,煎至两面金黄时盛出。
控干鱼身表面多余的油分。
锅中倒一大勺油,放入葱段、蒜、姜片、干红辣椒、甜面酱、料酒、生抽炒香。
放入煎好的鲳鱼,倒入没过鱼身的凉白开,加入盐、白糖,大火煮开后,转中小火炖10分钟左右,期间翻一次面。
最后转大火收汁,待汤汁变浓稠时即可出锅。
小贴士
-
六月初的枇杷酱的做法和图解,六月初的枇杷酱怎么做更好吃
老公老家今年枇杷挂满枝,容易坏多做点寄给北方家人尝尝,后附枇杷罐头,综合其他菜谱方便下次做用料枇杷2500g冰糖1000克橙子1个六月初的枇杷酱的做法枇杷冲洗干净,老家的没有拿盐水泡,控干水,开始历时两个小时的扣籽,去内皮橙子也切成小块粒和冰糖枇杷混在一起冰箱放一...
-
酱黄豆拌莴笋的做法和图解,酱黄豆拌莴笋怎么做更好吃
夏日清爽菜,很开胃的用料酱黄豆莴笋酱黄豆拌莴笋的做法正好手边有这个黄豆酱1,莴笋去皮刨丝,用盐抛下洗净2,烧开水,汆烫莴笋丝,捞出沥干3,把莴笋丝铺开,在上面放上黄豆酱4,烧热油浇在莴笋上即可小贴士如果平常吃得咸,可以再加点盐调味...
-
老玫瑰酱燕窝的做法和图解,老玫瑰酱燕窝怎么做更好吃
清炖燕窝或者冰糖燕窝可以由你喜好进行调味。老玫瑰酱则以红糖末与新鲜的食用玫瑰花瓣揉搓岀汁后密封入坛发酵一年方能称之为老酱。老玫瑰酱甘甜醇香,入口软糯,搭配清炖燕窝可以赋予燕窝层次丰富的口感和醉人的清香。最重要的是老玫瑰酱补血养颜与燕窝也是绝配。...
-
小美紫苏酱食谱做法大全,超简单的小美紫苏酱做法步骤
转载用料紫苏片小美紫苏酱的做法好好好好好好...