家庭版XO酱
理由很简单就想随时随地的吃拌面!💪😜
配方也是参考各位大神的
只是份量会有点不一样
如果雷同,请见谅😊
用料
干贝 | 200g |
金华火腿 | 200g |
虾米 | 150克 |
银鱼仔 | 150克 |
红葱头 | 200g |
蒜头 | 200g |
小米辣 | 2-3只 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
花生油 | 600克 |
冰糖 | 50克 |
盐 | 2茶匙 |
家庭版XO酱的做法
说好了XO酱,不能没有金华火腿,唔使买来一整只👐夸我!😆
虾米,银鱼洗净晾干
元贝洗净,刚好没过元贝
浸泡大概一个小时1. 金华火腿也是提前浸泡,至少半个小时,切片,蒸10分钟
2. 元贝连同浸泡的水一起蒸10分钟,整出来的元贝水别倒待用
3. 虾米大的话可以切细
4. 元贝撕成丝
5. 金华火腿切粒小米辣切粒
蒜头切碎(推荐独子蒜)
葱头切粒(推荐小的红葱头)
有无太辣眼睛,我都是用机器拉碎的我当时用了500克油,到最后剩不多,建议600或以上,吃得慢的话,多一点好保存
油大概5-6分热,竹筷插进去冒泡就行了
然后一样一样的炸
炸至稍稍金黄色就行了
因为没样需要的时间不一样元贝
金华火腿
银鱼仔
虾米
蒜蓉
葱头一样一样的炸一遍
最后把油倒出来备用
用刚才的一点炒一下小米辣,盛好备用把刚才炸好的所有材料倒回锅里翻炒
因为本来炸过就有油
所以我建议不用添油了(小火)炒的时候,把刚才那碗元贝水倒进去,加入冰糖,4大勺生抽,2大勺老抽,4大勺料酒,4大勺耗油,可加点盐调味,我加了2茶匙,还是有点淡
必须小火,一直翻炒,这时候焦了就前功尽废🙊炒到冰糖融化,慢慢收汁,因为有酱汁,所以没有办法炒得很干的,尽量收汁就可以
来到这里其实就已经完成了,最后把炸过的那碗油也倒进去,尽量盖过所有材料,这样更好保存!
沉淀几天就可以裝罐了
记得每次用的时候
必须要干净的瓷羹
开封尽快吃完,放冰箱我的是350ml的罐子,刚好装5罐
但是油有点少
你们可以加多一点
元贝太吸油了🙈
我捞过猪肠粉,炒过椰菜
都很正😘
-
酱焖鳄鱼肉食谱做法大全,超简单的酱焖鳄鱼肉做法步骤
提起鳄鱼之事,大家定会联想到这类内陆水域之王的那张可怕的大嘴巴,或许还有令人眼热的鳄鱼皮靴和鳄鱼皮包包,甚至也许会有人记起好莱坞电影【鳄鱼先生】。我今天又提鳄鱼之事,是要分享一道美味菜谱【酱焖鳄鱼肉】。用料鳄鱼肉约500克葱1根姜3片蒜3瓣八角2颗花...
-
万能蘸菜酱——鸡蛋酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
蘸菜好吃,拌面也超级给力,这个是素的,如果喜欢吃肉的,还可以炒些肉丁放进去,更香用料鸡蛋2个6月香豆瓣酱2.5勺6月香黄豆酱1.5勺耗油1勺白糖1勺饮用水130克蘸酱蔬菜小葱2根彩椒半个尖椒半个白萝卜1段黄瓜半根生菜几片万能蘸菜酱——鸡蛋酱的做法准备食材食材清洗干净...
-
韮菜酱食谱做法大全,超简单的韮菜酱做法步骤
这个方子跟青酱Pesto差不多,差别在于没有放蒜头。韭菜本身的呛辣味比较重,不用蒜头味道也很足。可以抹面包,拌面或作蘸酱都好吃。用料韭菜300克盐5克初榨橄榄油300克烤香的松子(或核桃)100克帕马森干酪50克黑胡椒粉适量韮菜酱的做法韭菜洗干净,沥干水分之后晾一晾散...
-
东北鸡蛋辣椒酱的做法和图解,东北鸡蛋辣椒酱怎么做更好吃
虽然现在暂时不在东北,但是可以吃东北菜啊,哈哈哈用料鸡蛋4个尖椒1个黄豆酱3勺甜面酱3勺水50克盐适量白糖适量鸡精适量葱适量东北鸡蛋辣椒酱的做法热油下鸡蛋根据自己的口味选择放不放盐注意事项在下面,明天更酱大骨注意注意!小贴士*注意事项*炒酱全程用小火,别着急...