超级好吃的自制辣椒酱
做过很多次味道特别香,家里人一致好评的辣椒酱,这款酱不管夹饼夹馍还是蘸酱都很好吃
用料
青红杭椒 | 500克 |
蒜 | 250克 |
油 | 适量 |
姜 | 一小块 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 15克 |
耗油 | 适量 |
五香粉 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
白芝麻 | 30克 |
花生碎 | 50克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
超级好吃的自制辣椒酱的做法
把材料洗净备用,姜切成沫
辣椒切段用料理机把辣椒大蒜分开打碎不需要太碎,不然会没有口感不好吃的
锅里放油,油升温至六成热把香叶八角桂皮放下去,全程小火慢炸至发黄捞出丢弃(如果嫌麻烦也可以忽略此步骤)
放入姜末稍微炸一下把辣椒碎、蒜蓉放到锅里熬制水份收干点,大概五分钟左右(上一步锅太小了换了口锅,我的食材比较多又加了些油)
五分钟后把白糖、盐、五香粉、蚝油依次放入继续熬制入味(每个人口味不一样,拿不准盐的可以尝下这时候已经非常好吃了)
最后放入鸡精关火,晾凉加入芝麻和花生碎,装进密封罐里放到冰箱里保存
小贴士
1.切辣椒的时候尽量带手套,不然手会火辣辣的疼
2.具体油的用量看食材的多少可以看我的图片里油跟食材的比例,油不能太少否则容易坏
3.花生碎可以吃的时候撒进去,这样会保持脆脆的口感
有哪些其他问题可以改进的或者不理解的欢迎交流
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