锡纸花甲粉│最受欢迎的小吃
花甲粉 从不洗碗开始,搞定一道夜宵必备的锡纸花甲粉!
前两天加班,下班后点了一份锡纸花甲粉,味道很鲜,于是想赶紧解锁这道小吃。
我这次做的花甲粉里面给自己加了份虾开背的味道就是足!
做出好吃的花甲粉还是需要点技巧的。
用料
花甲半斤 | 半斤 |
金针菇 | 半坨 |
龙口粉丝 | 两坨 |
虾 | 6只 |
蟹味菇 | 一小把 |
洋葱 | 1/4个 |
蒜末 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
红油豆瓣酱 | 一勺 |
香油 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
料酒 | 2勺 |
锡纸花甲粉│最受欢迎的小吃的做法
花甲事先泡在加了盐,香油的50度温水中静置1小时,吐沙
将粉丝浸在温水中泡软
把虾开背
红油豆瓣酱一勺 , 生抽2勺, 香油一勺,耗油一勺, 料酒2勺搅拌均匀
将锡纸放入平底锅中凹出形状,依次放入粉丝,金针菇,花甲、虾,蒜末、洋葱、调好的酱汁,撒上一层水。
中火加热5-6分钟。关火焖2-3分钟。出锅,开吃
小贴士
1.花甲放在温水里吐沙最快,放上盐和香油会加快吐沙,因为花甲也和我们一样温水里最欢气、遇到香的更容易开口
2.粉丝泡在温水里最快软化,你肯定会说热水软化更快,那你咋不直接热水烫粉丝吃呢
3.加热5分钟就可以熟了 ,再焖个两三分钟最好了。不要怕不熟,最后粉丝都烂了。
4.放水就浅浅的一层就够了,不要问我浅浅的水量是多少,看你做的量了。不要放了都没过一半食材了,最后呢,变成了水煮花甲。
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