不用热加工的蒜蓉辣酱
写在最前面:做啥辣酱,都要带手套!
用料
蒜 | 3-4头 |
西红柿 | 1个 |
红尖椒 | 3个 |
小米辣 | 若干 |
姜 | 4-5片 |
高度白酒 | 1汤匙 |
甜面酱 | 200克 |
白糖 | 200克 |
盐 | 100克 |
不用热加工的蒜蓉辣酱的做法
以上用量差不多能做出来两个小保鲜盒那么多。把剥好的蒜、辣椒、西红柿洗净并擦干备用
用手动搅碎机或者菜刀剁碎的方式,将蒜、辣椒、姜切成末,再用料理棒把西红柿打成酱倒入其中并搅拌均匀。这里我的顺序是先搅红尖椒(不辣),再逐渐加小米辣到一个自己习惯的辣度,再放大蒜搅碎,再放点姜末,最后加入西红柿酱,尝一下辣度看看是否再需要加小米辣。
先加甜面酱、再放适量糖、盐调味,可以稍微咸一点利于保存,最后加一小勺高度白酒搅拌均匀,倒入事先准备好的容器封存,放入冰箱一天,即可食用。因为是非热加工的辣酱,建议每次少做,尽快食用。
小贴士
1.最后再强调:切记带手套切辣椒!带手套切辣椒!带手套切辣椒!
2.该蒜蓉辣酱无需热加工,但如果大家不习惯生蒜的味道,可以和肉末一起翻炒食用
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