酱爆豆腐（川味版）

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用料  

酱爆豆腐（川味版）的做法  

1. 北豆腐控水切薄片，葱切段，姜、蒜切末备用，猪肉末加稍许盐，料酒腌制10分钟，淀粉加水调匀备用.

2. 热油锅后，将豆腐煎到凉面金黄色，盛出备用.

3. 另起锅倒入少许油，将肉末炒至八分熟倒入姜蒜末，舀一勺豆瓣酱炒香，再倒入稍许白糖、酱油、蚝油和花椒粉小火翻炒均匀.

4. 然后将豆腐倒入锅内，将调好的水淀粉倒入没过豆腐，中小火收汁，快出锅时加葱段即可

小贴士

加豆腐收汁的时候不是用锅铲轻微翻动豆腐以防粘锅，并且让豆腐能均匀吸汁~