云南滇红玫瑰花酱
从一朵花,到一瓶酱~保留美好🌸
玫瑰花酱近年深受女士们欢迎,从中医角度来看,玫瑰花酱除了有养颜美容、调理月经腹痛外,还有舒缓胸闷、改善肠胃不适,及缓解忧郁情绪等4大好处
用料
滇红玫瑰花 | 300g |
白糖 | 300克 |
蜂蜜 | 100g |
云南滇红玫瑰花酱的做法
新鲜的滇红玫瑰花瓣,洗后晾干无水分,干净的也可不洗(滇红适合做玫瑰花酱,墨红有一些苦涩)
添加300g白糖,一层白砂糖一层玫瑰均匀撒开,淹30分钟(喜甜宝宝可以增减糖重,比例:花瓣:糖 1:1 /1:2)
厨房剪刀✂️对花瓣略微剪碎,混合揉搓20分钟左右
揉搓时间具体看情况,直至没有新鲜花瓣,颜色变紫色成泥状出玫瑰花水(图片这个程度可以再揉搓几分钟)
玫瑰花酱揉搓好后,最后加80g蜂蜜搅拌均匀
拌好的玫瑰花酱,放入密封罐,尽量压实。(不可装太满,预留2-3cm以上空间),最后20g蜂蜜铺在表面,装好封罐,常温保存一个月发酵,等涩味褪去即可食用!
2斤花瓣做了这么多,两种口味,另外白砂糖换成云南黑糖,发酵后颜色不如白砂糖好看,但口感更好!
小贴士
1️⃣也可以先剪刀剪碎花瓣后放糖淹渍,不用剪太碎,大概30下。
2️⃣一定要保证整个过程中,花瓣和所有工具及手上是无水无油的状态,除了最后淹渍出来的玫瑰花水,不然容易坏
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