【超香自制辣椒酱】⭐️ ——下饭炒菜绝绝子！

做酱真的好开心(｢･ω･)｢
加了很多花生，芝麻，杏鲍菇，又鲜又香！
不同的辣椒，不能吃很辣可以更换比例！
简简单单平平无奇却超香的辣椒酱^O^/
可以拌面，蒸鱼头，炒花甲随意发挥！

用料  

【超香自制辣椒酱】⭐️ ——下饭炒菜绝绝子！的做法  

1. 各种辣椒洗净晾干去蒂，不能吃辣的小朋友可以换一部分变成青椒红椒。

2. 辣椒用搅拌机打碎或切碎，加入盐15克搅拌均匀，最好带上手套免得辣手。

3. 大蒜，小黄姜，红葱头洗净剥好，更喜欢蒜或者红葱头也可以多放点。

4. 搅拌机打碎或切碎备用。

5. 花生小火炒香，去皮后随意切一切。
   芝麻小火炒香，注意不要炒糊了。

6. 杏鲍菇两根切小粒，提供鲜味来源。

7. 卤料洗净，冷油下锅免得溅油，中小火炸5分钟，炸完捞出卤料免得发苦。

8. 加入杏鲍菇中火炸5分钟左右，中途加入葱姜蒜，不断翻拌，收干水分。
   注意倒入时容易膨胀，锅比较小的话分次放入，炸到微微焦黄。

9. 加入辣椒碎和花生碎，刚开始大火1分钟，随后中火5分钟，不停翻拌免得粘锅

10. 加入芝麻，辣椒面中火1分钟
    加入黄豆酱，少量糖中火1分钟
    不停翻拌，免得粘锅

11. 关火！完成！一大锅！
    完全晾凉后装玻璃瓶冷藏保存，避免有水汽，
    玻璃瓶提前用开水或烤箱或紫外线灯消毒晾干。

小贴士

大部分时间用中火，不停翻拌，以免过焦发黑发苦。
最后关火时状态应为较少或无水汽散发，便于保存。
做出来的辣度算很辣，如果有下次会多用点菜椒。