麻辣双脆😍脆脆脆!咸辣入味~下饭下酒绝绝子
所谓双脆,就是猪腰和鸭肾,经过烹饪后其口感双脆,不仅滋味诱人,光是看颜色也很赏心悦目,可谓是色香味俱全!下饭下酒超过瘾!
用料
肉料 | |
猪腰 | 1个 |
鸭肾 | 200克 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
生粉 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
泡椒 | 1勺 |
花椒 | 半勺 |
姜蒜末 | 适量 |
小米椒碎 | 适量 |
配菜 | |
红菜椒 | 适量 |
青红辣椒 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
味精 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
陈醋 | 1勺 |
水淀粉 | 小半碗 |
麻辣双脆😍脆脆脆!咸辣入味~下饭下酒绝绝子的做法
猪腰洗净,对半切开,切除腰臊,然后改十字花刀,斜着花一遍但不切断,接着反向斜花,每花4刀切段一刀
接着准备鸭肾,鸭肾洗净后对半切开,然后改花刀,花成类似菊花的样子,如图
将改刀好的猪腰和鸭肾一起放入水中冲洗干净,然后沥干水分
往猪腰鸭肾中加入1勺料酒、半勺鸡精和半勺盐,然后搅拌均匀
接着再往里面加入适量生粉、1勺豆瓣酱、1勺剁椒、半勺花椒,再加入适量小米椒碎和姜蒜末,充分搅拌均匀待用
准备好配菜,适量红彩椒和青红辣椒分别切片,再切适量姜片,然后将蒜苗根部和叶子切开并分别切段
将半勺味精、半勺白糖、1勺陈醋和小半碗水淀粉搅拌均匀后淋入配菜中
起锅烧油,将加好调料的猪腰鸭肾倒入锅中翻炒
待猪腰鸭肾稍微变色后即可将淋好调料的配菜一起倒入锅中爆炒
翻炒均匀后出锅,开吃~美滋滋!
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