炒菜绝绝子好吃的自制蒜蓉辣椒酱
以前妈妈给我做过这个酱,用来炒菜特别好吃。现在离家远了,吃不到妈妈做的,就自己开始琢磨着做,希望复刻妈妈做的味道。
用料
大蒜 | 1斤 |
生姜 | 1斤 |
红辣椒(小米辣) | 1斤 |
二荆条(绿辣椒) | 1斤 |
盐 | 250克 |
白糖 | 20克 |
高度白酒(52°) | 两勺 |
十三香 | 1勺 |
炒菜绝绝子好吃的自制蒜蓉辣椒酱的做法
1.准备好材料,头一天晚上准备好要用的小米辣,二荆条,生姜,大蒜,洗干净,晾干水分
注意:务必晾干水分,跟做泡菜一样道理,不要沾生水,容易坏,可以提前一天洗好晾干2.把材料用料理机打碎,放入无水无油的容器里,准备搅拌
3.放大量的食盐
我的材料总重4斤左右,加了大半包食盐约250克。这样以后炒菜的时候可以不再放盐4.加入1勺白糖
5.我妈的秘诀就是加这个十三香。
如果不喜欢,这一步也可以省略不加6.加入两勺白酒,品牌无所谓,但要度数高的
7.把所有材料混合搅拌均匀,放入干净无油无水可以密封的容器里,等待发酵一星期左右,就可以吃了
小贴士
1.白酒一定要加高度白酒,可以杀菌增香,我们四川人做泡菜一样也要加这个
2.材料的配比自己可以调整,不喜欢太辣的可以少放点小米辣,多放点大蒜生姜
3.做好后放在阴凉干燥的地方,或者放入冰箱,可以保存很长时间。我上一罐用了大半年吃完的,没有任何问题。
-
秘制苹果牛肉酱的做法和图解,秘制苹果牛肉酱怎么做更好吃
大概很小的时候,第一次吃到了这个牛肉酱,念念不忘,最近才知道做法,原来核心是苹果!迫不及待的尝试了好多次,用料火候经过自己几次修订,已经接近当年的味道,但仍旧缺了点什么,可能是美好的生活养刁了我的舌头吧。用料牛肉500克苹果1-2个蒜4个黄豆酱250g料酒若干姜1片八角...
-
牛排用黑椒汁 马壮实的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱半个黑胡椒勺蚝油勺生抽勺黄油牛肥肉砂糖牛排用黑椒汁马壮实的做法洋葱半个,切碎切下牛油,牛筋,煎出香味和油脂去肉留油,加入洋葱炒黄加入5g黑胡椒紧跟黑胡椒,倒入混合酱汁,如图。酱汁比较稀,要增稠冷藏的黄油和面粉1比1混合均匀,各一节大拇指到关节的量吧,混合...
-
南雄客家辣椒酱🌶️的详细做法,南雄客家辣椒酱🌶️做法技巧
其实广东呢只有沿海地区因气候海风影响呼吸道所以才不能吃太辣,但是广东周边地区呢都绝大部分能吃辣,而且吃的一般比江西湖南四川啥的都还要辣!嘻嘻😁南雄客家人,我们只吃生辣椒,不会放辣椒油那种,天然纯绿色食品!下面我分享当地比较受众的一款,南雄人百家辣椒酱🌶️,不管...
-
奶黄馅奶黄酱的做法和图解,奶黄馅奶黄酱怎么做更好吃
一款可以当抹面,又可以当馅的酱。如果想稀一点,就把面粉减到15克。用料鸡蛋3个细砂糖60克牛奶150克黄油20克低粉25克奶粉10克奶黄馅奶黄酱的做法先把材料准备好★黄油要融化,牛奶起码是常温,最好也是温的,不能热。先把黄油,牛奶,糖放在锅里(不加热),搅拌,多搅一会儿,充分融...
相关文章
- 自制蒜蓉榨菜辣椒酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美味绝伦的自制蒜蓉辣椒酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 绝味辣椒酱食谱做法大全,超简单的绝味辣椒酱做法步骤
- “超香自制辣椒酱”⭐️ ——下饭炒菜绝绝子!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 绝绝子的蒜蓉生菜的做法和图解,绝绝子的蒜蓉生菜怎么做更好吃
- 自制蒜蓉酱,蒜蓉辣椒酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《用来炒海鲜都绝了》蒜蓉辣椒酱的制作的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 绝绝子蒜蓉粉丝蒸蚝~附开蚝视频~蒜蓉酱做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “蒜蓉辣椒酱”大蒜辣椒做个酱,东北人调味一绝!的详细做法,“蒜蓉辣椒酱”大蒜辣椒做个酱,东北人调味一绝!做法技巧