樱桃酱酥饼
冰箱里还有妈妈之前做的果酱,除了早餐想不到要怎么吃,正巧打算要做板栗酥的,懒得处理栗子,就直接用果酱代替了~~意外的很好吃~~
用的是yl悠悠小麦的酥皮的配方~~本来是15个饼的量,不过我觉得那样做出来太大了,所以就给分成了30个小饼~~
另外因为家里没有猪油,我就用普通的食用油代替了,估计没有猪油的好吃,有猪油的可以用猪油的说~~用量是不变的
因为本来果酱里面就有糖了,所以馅里我就没有再放糖,其他种类的果酱也可以做哦~~
因为手机相机的原因,所以拍出来的照片颜色都有点奇怪,然后我为了让它正常一点,给它加了滤镜。所以觉得图片奇怪的,请忽略它╮(╯▽╰)╭
用料
水油皮: | |
面粉 | 203克 |
砂糖 | 23克 |
食用油(或猪油) | 60克 |
温水 | 75克 |
油酥皮: | |
面粉 | 135克 |
食用油 | 68克 |
馅料: | |
樱桃酱(或其他果酱) | 375克 |
蛋黄液(装饰用) | 少许 |
黑芝麻(装饰用) | 少许 |
樱桃酱酥饼的做法
先把水油皮的用料混合在一起,揉至光滑后用保鲜膜盖起来,放在一边松弛30分钟。
同样把油酥的用料也混合在一起,揉至光滑待用。
图上左边是水油皮的面团,右边是油酥的面团把两个面团分别均等分成30份,嫌麻烦的可以按自己想法分,然后把油皮按成圆形,把油酥放在油皮里捏紧收口,团成圆形,然后盖上保鲜膜,静置15分钟
这就是团完之后的,请忽略它们的形状╮(╯▽╰)╭
把面团擀成长椭圆形,尽可能的把它擀长一点,从上至下卷起来,盖上保鲜膜静置15分钟。
卷的越密,最后形成的酥皮层数就越多,因为后面还要擀一次,而且不知道为什么我第二次擀的时候就特别容易出来那种酥皮,所以我都是第一次擀得特别长,第二次擀的短一些。把面团再次擀成椭圆并卷起,静置15分钟
这个图让我有种海螺卷的感觉(*˘︶˘*)
把面团竖起来压扁成圆形,然后再擀成中间厚周围薄的圆形面皮,然后再把均等分好的果酱包进去,捏紧收口,朝下,这里可以按成饼状,也可以让它有点小山包的感觉,因为当时包果酱这里忘了拍照,所以让我们直接跳到下一步↓
烤盘里铺上油纸,把包好的樱桃酱酥放进去,刷上些蛋液,在撒上些黑芝麻。
烤箱预热180℃
放到预热好的烤箱里,上下管180℃,15分钟。
我的烤箱温度偏高,之前用的200℃,上面的蛋液都黑了。。
所以!一定要根据自己家烤箱的情况,调!整!好!温!度!啊!当当当当~~~ヾ(*´∀`*)ノ完成!!!
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