简单自制辣椒酱
去年做了一次,有朋友来吃过,今年又问什么时候再做,才知道这么受欢迎😅
用料
朝天椒 | 大概二三十个 |
大蒜 | 5头 |
黄豆酱 | 三大勺 |
葱 | 五段 |
姜 | 十片 |
熟黑/白芝麻 | 一勺 |
盐 | 适量,根据个人口味 |
糖 | 一勺 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
1.先把所有的葱姜蒜,朝天椒都打碎,分别放好备用,如果不想要太辣,可以换一下辣椒品种,用那种不太辣的红辣椒或青椒,里面所有的用料用量都可以根据个人口味增减,没必要完全照搬
2.用这个小东西打碎非常好用,价格也不贵,用电动的更好了,但注意不要打的太细了
3.起火热锅冷油,多倒点,不够也可以随时加点,加入花椒,八角稍微一炸,下葱姜炒香,再把蒜放进去,最后放辣椒,继续炒,这时保证充足的油量,不要太干,炒个五分钟左右,加入黄豆酱,黑芝麻,盐,糖,继续搅一会,就可以出锅啦,放凉装瓶(可以准备一个大瓶一个小瓶,每次用小瓶分装出来吃,这样保存期限长)
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