芥香双球──《鱼儿厨房》私房菜
春暖花开,随着春姑娘的步伐,各种食材争先恐后的涌进“鱼儿厨房”,都在炫耀着自己,这不,春天都快结束了,虾妹妹跟土豆哥争吵起来了。
虾说:我不但漂亮,身体中还含有虾青素、磷、钙元素、镁元素,不仅对人的心脏活动具有调节作用,还有保护心血管系统,降低胆固醇等功效。最主要的是我易消化、能减少胆固醇,是老少皆宜的营养食材。
土豆说:我的营养价值大家都知道,就不多说了,就说说我的口感吧。我水分多、糖分多,胶黏性比较好,新鲜的我入口即化、香甜软糯,美味到放不下筷子。
飞过来的小蜜蜂看到他们俩争执不下,就说:我是家有甜蜜的小蜂蜜,虽然不能单独做菜,但是能让你们俩更美味,愿意试试吗?
虾妹妹跟土豆哥异口同声的说:当然愿意啦,究竟是什么味道?
味道:酥脆鲜香的虾,绵软细腻的土豆,邂逅蜂蜜等秘制的酱料,一口下去,有着浓郁的香味,甜蜜的蜂蜜和一丝刺激和辛辣的芥末,会产生非常美味的滑雪反应,好吃的停不下来!
菜名叫什么?芥香双球。
管他双球还是双蛋,反正这两个球蛋鱼儿都喜欢吃!
用料
淡水虾 | 9只 |
新土豆 | 3个 |
蜂蜜 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
芥末膏 | 适量 |
玉米淀粉 | 2调羹 |
面粉 | 半调羹 |
糯米粉 | 1/4调羹 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
植物油 | 少许 |
生菜 | 适量 |
水 | 少许 |
芥香双球──《鱼儿厨房》私房菜的做法
配料:
淡水虾:9只,新土豆3个,蜂蜜适量,沙拉酱适量,芥末膏适量,玉米淀粉2调羹,面粉半调羹,糯米粉四分之一调羹,盐少许,胡椒粉少许,料酒少许,植物油适量,生菜适量,水少许。食材预处理:
1、淡水虾清洗干净,去掉虾头、虾壳,挑出虾线,再反复用清水多洗几遍;
2、土豆洗净去外皮。食材处理:
1、将土豆切成薄片后盛入耐高温的蒸盘中,放入蒸锅蒸熟取出,晾凉后,碾压成土豆泥,放入适量盐,然后做成均匀的土豆球待用;2、将清洗干净的虾用刀在虾背部切开,不要切断,加入适量料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟;玉米淀粉、面粉、糯米粉加入少许水调成较稠的糊,放五分钟;把腌制好的虾用厨房纸沾去多余水分,放入碗中挂糊待用;
3、蜂蜜沙拉芥末酱的调制:沙拉酱:蜂蜜=5:3,芥末膏适量,调制成酱汁待用。
做法:
1、炒锅倒入适量植物油,油温七成热时,放入虾改小火;2、小火慢炸,让虾球呈两面金黄,外酥里嫩;
3、第一遍虾球捞出,稍微晾凉;
4、升高油温,第二遍冲炸虾球,快速捞出控干油。
5、摆盘,生菜垫底,虾球、土豆球律动在生菜之上,倒入适量的蜂蜜沙拉芥末酱。
洁白、绵软、细腻的土豆,蘸上秘制酱汁,一口下去,还是脑补一下滑雪的爽劲吧;
外酥里嫩,鲜香无比的虾球,配上蜂蜜沙拉芥末酱,甜蜜!刺激!
蘸好酱料的美味,用生菜包裹起来,放入口中,让美味在舌尖上律动起来吧。
小贴士
1、“鱼儿厨房”的秘密武器,三种粉调制的糊,能让虾薄薄的挂一层糊,锁住虾的水分,让成品外焦里嫩。
2、芥末膏根据自己的口味慢慢在调制中少许、少许的加,道理不用讲,想简单粗暴一次加很多,鱼儿没意见。
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