酱萝卜腌萝卜
用料
萝卜 | 500克 |
盐 | 随意 |
凉开水 | 32克 |
白醋 | 32克 |
生抽 | 32克 |
白糖 | 16克 |
酱萝卜腌萝卜的做法
自家种的纯绿色食品,大小形状请忽略。萝卜洗干净去头尾。
放盐腌制1小时左右,盐我没有具体称几克,随意放了然后拌匀。
这是腌制过程中拍的,腌制好后忘了拍照。
腌好后把水倒掉,萝卜用清水冲洗干净,最后用凉开水冲洗下,晾干
酱油醋糖加水拌匀
我刚好这样瓶子一瓶,把上步的调料放进去
然后拌匀一下盖上盖子12小时左右就可以了。
小贴士
调料可以根据自己的口味做调整,厨师朋友推荐比例是醋酱油糖1:1:0.4 ,我根据自己的口味和网上的方子做了调整。成品比较淡,适合口味不重的人吃,如果你喜欢口味重的就安那个比例可以。调料想放多也可以,我是觉得这个量刚好。
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