昭通米线酱

用料  

昭通米线酱的做法  

1. 热锅冷油，油量多一些，我是个20cm的奶锅，油铺满了整个锅底。将八角放进去煎香煎黑后捞出不用。

2. 放入磨碎的姜末、蒜末炒香。

3. 放入肉馅炒散，呈颗粒状且颜色发白。

4. 倒入整袋昭通酱，150g包装的或者200g包装的随意。继续炒散，将每一粒肉馅上都裹上酱汁。

5. 撒入白胡椒粉，多少随意，我放了1／3瓶，因为我们家都能吃辣，而且酱每次取用只挖一点点。

6. 加整个肉酱1／4左右的凉水，炒匀后盖盖大火烧开后转小火煮15至20分钟至汤汁浓稠，关火装盒。放冷藏大概保质一到两个礼拜。我一般放冷冻，吃的时候拿叉子戳碎，取一小块就行。