万能的杨梅酱(适用于所有果酱的制作方子)
万能的果酱方子,取材方便。榴梿、苹果、香蕉、雪梨、草莓、芒果、蓝莓等等,诸如此类的水果,只要家里过剩,来不及吃的,都可以做。吃法多样,冷热适宜。所以,以后身边有土豪一下子给你送了特别多水果,别拒绝,接受吧。做果酱、泡酒、做酵素都阔以哒~
用料
杨梅 | 两斤 |
冰糖 | 一斤 |
果冻 | 两个 |
蜂蜜(也可以去掉) | 适量 |
食用碱 | 少量 |
万能的杨梅酱(适用于所有果酱的制作方子)的做法
准备适量杨梅,反复冲洗三遍。再用清水和食用碱泡半个小时,洗净备用。
砂锅里别放水,开小火,微微加热,锅里的杨梅就会释放出特别多水份。
水出的比较多的时候,倒入冰糖,保持小火沸腾,不停翻煮。
半小时后,水份逐渐收干,汤汁变浓,变红,变浓稠。放入两颗小果冻,增加果酱的粘稠度。
深深的玫红色,炒鸡漂亮!熬住成止咳糖浆的粘稠度,微微变浓的时候就够啦!太浓的话,等冷却之后就变成糖块了,根本舀不动。
趁着没完全冷却的时候,拌上蜂蜜,入瓶装好,盖上盖子。等完全冷却后,因为温差和气压,盖子变凹,就是微微真空的状态啦~
果酱可以拿来拌酸奶。
和淡奶油打匀,做成蛋糕的夹心。
也可以直接抹在蛋糕上,就是纯果酱蛋糕鸟~
还可以拌在面粉里,烤成戚风。
调稀后加上鸡蛋和淡奶油,做成杨梅味冰淇淋。酸酸甜甜
可以直接和冰淇淋拌匀,或者浇在冰淇淋上。
要是还有多余没消耗的杨梅,就拿去泡酒。洗净的杨梅晾干,和高度白酒以及冰糖入瓶密封保存。等两个月以后,差不多就能饮用了。
杨梅酱拿来泡水喝也是极好的。晚饭后,佐上水果,在杨梅饮里加上冰块或者牛奶~惬意~足以消除一天的疲惫。泡过水的杨梅,和嘉宝的酱杨梅,一模一样的味道,美得很~
小贴士
记得最好用砂锅熬酱哦,别用金属器皿。
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