超下饭剁椒酱
超级下饭的剁椒酱!不管是凉拌还是炒菜还是直接拌饭都是非常好吃!
用料
青红美人椒 | 若干 |
大蒜 | 若干 |
嫩姜 | 若干 |
老姜 | 少量 |
白酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香料 | 适量 |
洋葱 | 一个 |
超下饭剁椒酱的做法
我是提前一天把食材全部洗干净控干水分,然后分别把辣椒,大蒜,嫩姜,还有少许老姜,洋葱,香菇全部切碎。再把芝麻和花生炒香!花生去皮用擀面杖稍微压碎点!
然后把辣椒,大蒜,嫩姜,还有少许老姜,洋葱全部伴在一起!然后加盐,鸡精,白糖,十三香,少许白酒,醋,生抽一起拌匀!
准备就绪可以开工了!锅内放油,冷油把香菜,小葱,大葱,洋葱姜片先放锅内开小火慢慢炸香,再下花椒,八角,桂皮,香叶,香果!慢慢炸致焦黄用漏勺盛出来!
先要把香菇放里面先慢慢炸出香味来,可以稍微炸干点,这样比较香!
香菇炒干过后加刚伴好的材料一起炒,这里我放了点耗油在里面。差不多的时候就可以加花生碎和熟芝麻!
这个就是最后的成品,可以时间稍微久点,会更香!
小贴士
这个也可以做无油版的!凉拌很好吃!
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