柠檬蛋黄酱LemonCurd

方子来自“日日轻烘焙”不会失手的小分量西点，作者小堀纪代美

用料  

柠檬蛋黄酱LemonCurd的做法  

1. 1个鸡蛋和2个蛋黄搅散，加入细砂糖搅拌均匀。

2. 小火加热4-5分钟，期间持续搅拌。

3. 加入80mL柠檬汁，再加热2-3分钟，持续搅拌，成糊状熄火。

4. 加入50g黄油（和2-3滴香草精），搅拌均匀。静置冷却后装入密封容器内。

小贴士

冰箱冷藏可保存5天左右