古法酱排骨
酱1.55W
今天做了酱排骨,味道很好,特地分享给大家。
用料
排骨 | 1000克 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 5,6片 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
黄豆酱 | 3勺 |
甜面酱 | 1勺 |
香料包 | 一个 |
干辣椒 | 可不放 |
古法酱排骨的做法
排骨焯水,煮熟捞出,洗净备用。
小火起锅热油,放入葱段姜片炒香,不要炒糊,放入黄豆酱,甜面酱炒香,加入老抽,料酒,加水能够没过排骨,放入冰糖,香料包,干辣椒最后放入排骨。
锅开转小火炖一个小时,中途加盐。喜欢吃烂乎的多炖半个小时或一个小时。
关火之后不要急着吃因为烫嘴,可以在锅里泡着更加入味。此法也可以酱牛肉,只需把牛肉裹保鲜膜放冰箱冷藏一夜就好了。
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