香喷喷的酱焖鱼干

小时候看过妈妈做黄豆酱。印象中是用煮过的黄豆和米饭发酵起白毛后，加凉白开水和盐放陶瓷缸搅拌均匀放阳光下晒，隔一两个小时搅拌一下，大概晒20天这样就可以了。搅拌黄豆酱是我任务，6月香甜面酱有家的味道，勾起我的回忆……

用料  

香喷喷的酱焖鱼干的做法  

1. 这个是海鱼干晒得比较干，洗干净并用水泡30分钟，改刀切好。如果是烘干的小鱼仔，不用泡。

2. 锅里放多一些花生油烧热，倒入鱼干轻炸一下捞出来（如果是烘干的小鱼仔可以不炸）。

3. 另外起锅，爆香大蒜姜6月香甜面酱辣椒，倒入鱼干翻炒，淋料酒，加生抽，糖，水，焖十多分钟 收干汁倒入青蒜翻炒几下，淋芝麻油就可以出锅了。

4. 美味出锅。

5. 用这款甜面酱

小贴士

我这个是晒的海鱼比较干，要用水泡过的。如果是烘的小鱼仔，不泡不炸。面酱和生抽自带盐，可以不放盐。如果有炸黄豆和酸豆角，放进去和鱼一起焖，会更加美味。喜欢吃麻的，可以加入花椒。