香喷喷的黄焖鸡
用料
鸡琵琶腿 | 一只 |
干香菇 | 4朵 |
干木耳 | 5-8克 |
青椒 | 1-2个 |
红椒 | 1个 |
油 | 适量克 |
盐 | 少许 |
姜 | 4-5片 |
干红辣椒 | 5个 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
白糖 | 少许 |
香喷喷的黄焖鸡的做法
备好食材:香菇提前一晚冷水泡好,木耳早上起来开水泡好,香菇木耳切丝。琵琶腿找超市阿姨剁成小块、用开水煮一分钟捞出沥干。姜、干辣椒切小段,青红椒切小块。这里青红椒看你买的大小来准备,一般红椒较大,半个就行,青椒看大小一个两个都行。我这里是半个红椒两个小青椒。这里琵琶腿也可以换成鸡小腿两个或三个,根据自己喜好来。
备调料:盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、糖。这里糖最好用冰糖,三四颗就行,我刚好没有冰糖了,就用了砂糖。
冷锅冷油放糖慢慢炒化炒热,出焦糖色,倒入鸡块上色,转大火爆炒片刻
放入姜、干红辣椒再爆炒片刻
边炒边加入料酒、生抽、老抽,我是用锅铲量的,料酒生抽两锅铲,老抽半锅铲。
超匀后加入提前烧好的开水,水没过食材。转中小火,盖上锅盖,焖20分钟左右。
开盖、转大火,倒入青红椒翻炒几分钟,如果焖干了可以适量加点水。根据口味适量加点盐。
小贴士
所以调料都可根据个人口味调整,吃不了辣的可少放点干辣椒,配菜还可任意加:土豆、胡萝卜、莴笋、洋葱………
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