紫苏焖鱼,香喷喷的
小时候家里经常做。这是家庭版紫苏鱼,个人口味喜好,可以尝试一下哈!
用料
罗非鱼 | 1条 |
紫苏 | 少许 |
盐 | 适量 |
姜 | 3到4片 |
酱油 | 三勺 |
淀粉 | 适量 |
小米辣 | 一到两个 |
蒜头 | 两瓣 |
先将鱼洗净,改刀,把水份沥干
锅里放油,下鱼煎到两边金黄,记得不要乱翻,先煎一边金黄定型,再翻另一边,我这次鱼煎失败了。
煎好后,把鱼放锅的一边,然后放入蒜,小米辣(不喜欢吃辣的可以不加),豆豉,姜片爆香一下,接着加水,加入紫苏,蚝油少许。焖五分钟到10分钟,看鱼大小吧。
焖的时候可以做这一步了。用小碗或者碟子放适量淀粉,放三勺左右的酱油,然后把淀粉跟酱油搅和一起,如图。
焖得差不多把淀粉酱油放进去,然后半分钟左右锅里的汁会稍微收一下,有点稠稠的感觉就对了。然后就可以装盘了。如果汁不稠,要不一开始加水多了,或者淀粉放少了,如果淀粉少了,可以用一点点清水勾兑一点淀粉加进去。(温馨提示:淀粉一定要用冷水或者酱油搅和再放入热锅,不然变成小团粉了)。样子很一般,但是很好吃的
小贴士
1、煎鱼要沥干鱼身水份,锅水份干了再放油,油热就下鱼煎,煎的过程中不要乱翻,要等另一面煎至金黄定型再翻另一面。 2、油不要乱翻淀粉一定要用冷水或者酱油搅和再放入热锅,不然变成小团粉了
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