一口直接封顶的酱牛肉
简单又美味的卤牛肉简直太适合夏天啦😋
切片直接吃、牛肉面、凉拌牛肉、烧饼夹牛肉~
味道简直不能再迷人啦😋
减脂的小朋友完全可以幸福快乐的吃起来🥳
用料
牛腱 | 两块一共四斤半左右 |
一口直接封顶的酱牛肉的做法
【制作方法】
1⃣️准备两块牛腱子(我准备的4斤多的肉)找个能放进冰箱的盆,饮用水淹没牛肉以后,送去冰箱冷藏,这个步骤可以上午的时候泡上,泡到晚饭结束牛肉的血水就泡的差不多啦,如果你准备的牛肉血水比较多,中途记得换两次水
2⃣️泡好后找个密封袋把牛肉装进去,大手笔的倒味极鲜、生抽、老抽,比例是3:2:1(我用的是千禾),基本上这个量淹没牛肉的三分之二,还要倒甜面酱、豆腐乳汁,喝汤的勺子🥄大约甜面酱6勺、豆腐乳5勺的样子,密封袋封口给它按摩一下让酱料均匀,最后外面再套一层密封袋一个袋子不保险,哈哈,送去冰箱冷藏一夜3⃣️早晨起床就可以开炖啦,准备好炖锅,把牛肉放炖锅里,加大葱一颗、姜片五六片、花椒多多的、香叶两三片、八角一个、甜面酱大约8勺、豆腐乳一块、炖肉料包一小包
4⃣️加足够的水淹没牛肉,加半小碗生抽,喜欢颜色深的加老抽,我加了半小碗,大火煮开,如果有血沫用勺子撇去,然后盖锅盖转小火炖40分钟后,把炖肉料包取出来,再盖盖子小火继续炖40分钟,快出锅的时候尝一下汤汁咸度,我口淡没放盐,喜欢咸香一点的可以根据自己口味加盐,我准备的两个牛腱子一共是四斤半的样子,炖两个40分钟就熟了,牛腱大小、炖锅密封性不同,所以适当增加或减少炖煮时间
5⃣️肉和汤都放到盆里,这个时候可以加点剥好皮的煮鸡蛋一起卤上,吃牛肉面的时候简直是绝配,一起送去冰箱冷藏到第二天就可以吃了,越泡越好吃😋💡分享给大家一款炖肉料包,凑运费买的😂不过味道真的很不错,炖肉料包炖个40分钟就拿出来,要不料味太大压过肉香味就不好吃了
小贴士
💡牛肉清洗干净后泡血水,我没有焯水,直接炖的,焯不焯水都可以
💡喜欢辣的,也可以放几个干辣椒一起炖
💡不敢用高压锅[捂脸R]炖啥也是用炖锅慢慢炖,炖煮时长也不久
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