鱼香酱汁脆皮日本豆腐(酸甜口直接干掉一碗饭🍚)
前阵子疫情在家想吃豆制品,新鲜豆腐和千张是不指望了,网上下单看到有卖日本豆腐的果断加🛒。到货发现哪里不对劲,比平时超市里见得mini很多😂不管了,直接拆包装盘它!口感超好,特别下饭😁小伙伴们麻烦点个收藏加个关注,么么哒💗主页里有的我的抖音、快手号,不定时更新一些视频菜谱,感兴趣的朋友可以🔍一下
用料
日本豆腐 | 5条 |
玉米淀粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
鱼香酱汁脆皮日本豆腐(酸甜口直接干掉一碗饭🍚)的做法
沿日本豆腐外包装划得线切开,两端轻轻挤出豆腐,再进行切片(厚度自己把控,太薄可能加工过程中容易翻烂)从这个图上你们就看出来了我买的真的比超市通常看到的袖珍一些😢
切好的豆腐片两面裹满淀粉(干粉),下锅炸。(⚠️最好一边蘸一边丢锅里炸,不要试图全部粘好粉再炸,因为放那一会淀粉就全黏块脱离了。⚠️用剩的干淀粉不要扔,待会可以兑水勾芡用)
炸至金黄色捞出控油。趁着这个功夫准备秘制料汁。一勺蚝油、一勺酱油、一勺醋、一勺糖、一勺番茄酱、适量鸡精,再勾兑四勺温开水。(我没有另外加盐,因为我觉得蚝油和酱油本身就够咸的了!温水是为了让糖化开,由于是酸甜口我也没有另外加辣椒)
热锅倒油,放葱蒜沫煸炒出香味。
倒入刚才调制好的酱汁,高火熬开。(之前说兑四勺水并不是定量,具体看你个人的锅大小,我这个锅比较大所以是铺满了锅底)
待汤汁煮至稍微浓稠再下入炸好的豆腐轻轻翻炒收汁。觉得豆腐入味之后,可以用之前的淀粉兑水变成水淀粉勾芡出锅。(⚠️要是怕豆腐没有入味可以早点下锅,弊端就是之前炸的表面脆皮会变软)
收汁完后,就可以出锅啦,表面撒点葱花装饰。
小贴士
日本豆腐太嫩了,一定要温柔对待!我整个过程都是借助铲子。这个酱汁适用于大部分酸甜口糖醋菜肴,大家可以凭自己口味喜好发挥啦。没有番茄酱的话也可以自己炒制新鲜西红柿出酱汁。
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