健康营养黑芝麻糖
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。
吃黑芝麻保我头发!!!!
用料
黑芝麻 | 500克 |
水 | 100克 |
食盐 | 一丢丢 |
白糖 | 200g |
玉米油 | 30g |
麦芽糖 | 270g |
花生、枸杞、蔓越莓 | 适量 |
健康营养黑芝麻糖的做法
黑芝麻先洗净,一定要洗,会有很多渣,不洗的话吃起来口感没那么好,一般洗过3 ,4遍就好了,洗净之后倒入锅内(不粘锅),锅内不放油,就干炒,炒到黑芝麻熟。
中小火,炒的时候要多翻炒一下,不然容易受热不均匀,有的朋友不知道什么时候算炒熟了。就是观察锅内不会有烟了,水汽都蒸发完了,尝一下芝麻,吃起来是香香的,手摸一下芝麻是清清爽爽的,表面很干燥,听的到黑芝麻开始发出“波儿,波儿,波儿”的声音就算好了。
把炒好的黑芝麻放入50度烤箱保温(夏天的话基本上放入盆里就好了,冬天需要放入烤箱)。
锅里(请使用不粘锅)倒入。油、水、盐、麦芽糖,开始熬糖(中小火),熬糖不用搅拌,倒进去就好了,刚开始糖还没融化你就搅拌容易反砂。
建议用温度计测量糖温,糖浆煮到125度至130度。测量时温度计量针不要碰到锅底,不然测不准。
没有温度计可以用筷子沾一点糖浆,滴入冷水里面,几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好。没有温度计可以用筷子沾一点糖浆,滴入冷水里面,几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆的代表糖熬好。
糖熬好了,关火快速倒入芝麻,枸杞,蔓越莓干和花生仁(熟)。搅拌均匀后倒入垫了油布的模具或者是不沾的模具。用擀面杖压实整平,然后从模具中取出,趁热切片,切的薄一点会更好吃。
小贴士
果干的加入你们可以随意增加,也可以加入一些核桃。
一定要趁热切,不然凉了就全脆了。
白糖可以增加一点,以为我吃的不是很甜,我减了一部分的糖。
可以用白芝麻,芝麻用锅炒出来更香,烤箱烤熟没那么好吃。
同样可以用这个方法做花生糖。
只能用麦芽糖,不能用水怡。
我是直接花生和黑芝麻一起炒的,花生要比黑芝麻先入锅炒一下会,花生比较难熟。
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