香辣牛肉干 货真价实只有肉哇(⊙o⊙) 小美版
吃过自己做的牛肉干,你就会知道,外面的牛肉干里都是些什么呀?
用料
牛里脊肉 | 500克 |
油 | 200克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 10克 |
糖 | 10克 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5克 |
葱白 | 2段 |
料酒 | 70克 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 一把 |
五香粉 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
辣椒酱 | 1小勺 |
香辣牛肉干 货真价实只有肉哇(⊙o⊙) 小美版的做法
牛肉放在主锅三个5清洗。5分钟/50度/速度5,洗出血沫。
切条,1cm左右,放料酒,一小勺盐,葱白和一点点花椒腌制。
姜蒜放入主锅,5秒钟/速度5切碎。
倒入油,加入花椒,5分钟/V/小勺反转,爆香。
加入腌制好的牛肉,10分钟/V/反转速度1,煸炒。
把粘连的牛肉拨松散。
加入生抽,老抽,五香粉,辣椒酱和糖,10分钟/V/反转速度1,继续煸炒。再翻松散。
加入干辣椒(我同时加了一勺老干妈)继续煸炒,10分钟/V/反转速度1。满屋子喷喷香!
滤出牛肉,装盘开吃。
小贴士
整个煸炒过程全程开盖。
辣椒花椒量根据口味适量调整。
滤出牛肉之后,会多一碗辣油和沉淀的一碗酱,千万别浪费哦。辣油可以炒菜,牛肉酱可以拌面吃,很香的。
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