货真价实的牛肉酱
外面买的牛肉酱就是酱,我身为专业吃货,又不喜欢吃太咸的,自然是看不上外面的牛肉酱了,更何况可能还有一堆的防腐剂、添加剂之类的。还是自己做的货真价实,吃起来也是毫无负担的!
用料
牛肉 | 2000克 |
姜 | 150克 |
蒜 | 180克 |
洋葱 | 690克 |
黄豆酱(赤味增) | 100克 |
料酒(白葡萄酒) | 65克 |
生抽 | 100克 |
老抽 | 50克 |
砂糖 | 43克 |
盐 | 43克 |
油 | 500克 |
白芝麻 | 100克 |
花生 | 150克 |
辣椒面 | 40克 |
货真价实的牛肉酱的做法
花生放烤箱150℃烤20分钟,烤熟后放凉去皮压碎备用。芝麻小火炒香备用。
洋葱、大蒜、生姜切碎备用。(没有搅碎机,切晕了😳)
还好牛肉是买的时候直接搅好的😀
热锅下油,油热后放入牛肉,翻炒至肉发白断生。
加入切好的洋葱、大蒜和生姜,翻炒至水分干。然后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、砂糖和盐继续翻炒。这一步骤如果有不粘锅比较好,没有的话就一定要不停翻炒,不然很容易粘锅糊底。
炒至水分干了,能看到油浮起就差不多了,倒入之前准备好的芝麻。
再倒入花生碎,搅拌均匀,香喷喷、每一口都是肉的牛肉酱就好啦!
喜欢吃辣的再加入辣椒面会更香哦~
小贴士
我这是朋友要的,做的量比较大,大家如果平时自己吃的话少做点,按比例减少各种配料的用量就行,因为没有防腐剂,盐也放的不多,所以不能保存太长时间的。这个牛肉酱其实很简单,就是切料和不停翻炒比较累人。因为在以色列不好买到料酒和黄豆酱,我就用白葡萄酒和赤味增代替了,没有什么能阻止我做美食的心😜
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