牛轧糖 超简单棉花糖版
过年啦~年货年年一样太单调?各类坚果易潮吃不完?还缺一款人人夸的小糖果?来来来,这款简单易上手的棉花糖版牛轧糖帮你解决所有问题!
用料
棉花糖 | 300g |
无盐黄油 | 50g |
奶粉 | 125g |
坚果或果干(芝麻 花生 杏仁 ) | 300g |
调味配料(咖啡 抹茶粉 可可粉) | 5-10g |
不粘锅 | |
油纸 | |
糯米纸 |
牛轧糖 超简单棉花糖版的做法
准备基本原材料和工具~
黄油放入不粘锅中,最小火加热至黄油融化
倒入棉花糖,锅铲翻拌均匀,防止糊锅
继续加热至棉花糖融化,期间不断用锅铲翻拌,使材料混合均匀
棉花糖完全融化后再加热10-15秒左右,倒入奶粉,锅铲翻拌均匀
翻拌至无奶粉颗粒后,立即离火,加入准备好的熟坚果,将坚果与糖液快速翻拌均匀
可根据自己的喜好,通过更换坚果和加入咖啡等配料,调整牛轧糖的口味
将混合液离火翻拌至干而不粘手(当心烫手),倒入铺好厚油纸的模具,借助擀面杖刮板等工具压制整形成厚约2cm的糖块
待大糖块晾凉后,用刀分割成3×2×1的小糖块
用糯米纸分包好小糖块,再根据喜好进行包装,一款简单的棉花糖版牛轧糖就完成啦
几点注意事项:
1.牛轧糖的软硬影响因素:A黄油用量~黄油越多糖越软,黄油越少糖越硬。B奶粉用量~奶粉越多糖越硬,奶粉越少糖越软。C加热时间~棉花糖融化后加热时间越长糖越硬,加热时间越短糖越软。
2.牛轧糖的口味推荐:A杏仁原味 B抹茶蔓越莓 C咖啡花生黑芝麻 D可可花生 注意制作不同口味的牛轧糖时坚果或者果干的总量应保持300g,抹茶粉、咖啡粉或可可粉等配件应在加入奶粉时加入,用量应保持在5-10g。过年假期和家人一起来试试吧~
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