❗️超简单,零失败❗️自制珍珠👍奶茶控必备!
用料
红糖/黑糖 | 30克 |
水 | 60克 |
木薯淀粉 | 90克 |
水加红糖小火煮至沸腾,不要煮太久,水分会蒸发掉。
在沸腾时迅速加入1/3的木薯粉,快速搅拌。
再加入剩余的木薯粉,用“铁砂掌”手搓成团。(小心烫手,如果面团太干可以加入一点烧开的水;如果面团粘手可以适当加入木薯淀粉)
放在案板上,揉成光滑的面团,多揉一会珍珠会更Q弹,揉到面团里没有大颗粒即可。
分成三份,拿出其中一份其余的用保鲜膜包好,防止干燥。
搓成长条,切成小块,搓成小球。(大一点的是波霸,小一点的是珍珠)
搓好的珍珠放在撒了木薯粉的盘子里,让每颗珍珠都均匀裹上木薯淀粉。
煮开水,放入珍珠,搅一搅防止粘连。珍珠煮至浮起后,盖盖小火焖煮15分钟没有硬心即可
吃不完的珍珠可以放在冰箱冷冻保存哦!
既简单又美味的自制珍珠,太好吃了😋😋😋
小贴士
1.做珍珠一定要用❗️木薯淀粉❗️(我用的是“泰国水妈妈牌木薯淀粉”)
2.如果珍珠变成“非牛顿流体”,是因为水不够热!可以试试再次小火加热并放适量木薯淀粉或在认真照菜谱做一次。(补救方法:揪一点点非牛顿流体,在木薯淀粉中裹上一圈)
3.搓珍珠是一个大工程,建议边追剧边搓😂😂😂
4.建议用“水妈妈牌木薯淀粉”做珍珠比较Q弹。
5.红糖:水:木薯淀粉 为 1:2:3,可自行按比例调整材料用量。
6.此配方为二人份。
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