追剧小零食~淡卤鸭胗
用料
鸭胗 | 8个 |
豆腐干 | 2块 |
鸡蛋 | 3个 |
香叶,八角,桂皮,姜 | 适量 |
老抽,盐,红糖 | 适量 |
追剧小零食~淡卤鸭胗的做法
鸭胗8个,洗净。
鸭胗一切二,冷水加点盐,先煮一下去腥味,煮的时候丢2块豆干,三个鸡蛋进去,煮到蛋熟即可,大概10分钟左右吧。
全都捞出洗净,鸡蛋剥壳,豆干一切四。
然后重新加水煮,放两茶匙盐,一茶匙红糖,加点老抽上色用。香料不用放很多,我这次就放了两片香叶,半个八角,两小块桂皮。
把香料放入水中,然后再加两片老姜。开小火慢慢卤。
等水收到原来的一半,与食材基本持平时,关火。尝下味道,口味比较重的可以再加点盐和糖。把鸭胗豆干什么的就浸泡在这淡卤汁中,泡3小时以上让它入味。
如果要吃味道浓郁的,可以用不粘锅把卤汁都收干,但是可能会有些偏咸。
小贴士
不喜欢红糖口感的人,可以换成白砂糖。
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