酸甜滋味:酸奶蔓越莓巧克力软包
有需要消耗的的天然酵母,还有自制酸奶。
自制脱脂奶粉版无糖酸奶的步骤在这里:
昨日心血来潮想用它们入包,成品出来,也很赞嘛!
【耗时】12小时
【成品】150g/个,4个
用料
金像高筋粉 | 250克 |
砂糖 | 25克 |
红曲粉 | 3克 |
自制无糖酸奶 | 100克 |
水 | 63克 |
天然酵母 | 75克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
蔓越莓 | 50克 |
耐烘烤巧克力豆 | 25克 |
酸甜滋味:酸奶蔓越莓巧克力软包的做法
在正常操作中,酵母和盐有严格的加入时间,且必须分开放。但,我懒啊(……),除了蔓越莓和巧克力,其他材料都一起加入了,后期再加蔓越莓碎(请切碎一些)和耐烘烤巧克力豆,和至薄膜状态。酸奶用的是自制的,可以点击我的首页,查看如何自制酸奶。冰箱冷藏一晚。
膨胀至1.5-2倍大后,取出,均分为4等份,约150g一个,揉圆。
发酵至两倍大。
表面撒粉,割口。
长帝烤箱,入炉前喷水,制造蒸汽。230度,烘烤约12min。
小贴士
1、水最后加,一定要根据自己面团的程度来判断加多少,不要全信配方。这款面团略粘手。
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