紫薯豆沙粽子
Q弹的糯米混合香糯柔软的紫薯和红豆沙,
多种香甜,多种层次的口感融化在口中,
我就是深深迷恋这种清爽的甜蜜,
相信大家也一定会爱上它。
端午节快乐!
用料
主要食材: | |
圆糯米 | 200g |
紫薯 | 80g |
馅料: | |
红豆沙 | 80g |
辅料: | |
粽子叶 | 12片 |
紫薯豆沙粽子的做法
红豆泡一夜,水倒掉不用,;
重新加入水没过红豆,煮开5分钟左右,再次倒掉水;
最后加入2倍水,入高压锅煮至软烂。不粘锅烧热,加入炒菜用量的食用油,倒入煮好的红豆沙和冰糖,开中小火,不断地用锅铲翻炒碾压,直至成为你喜欢的粘稠度,关火放凉。
红豆沙冷藏1-2小时,更好包。
紫薯去皮切丁,圆糯米淘洗一遍,沥掉多余的水分保持潮湿状态即可,与紫薯丁混合均匀。
两片粽叶去蒂,正面朝上,交换头尾放置。
左上:叶子正面朝上,顶部叶片向内旋转一圈,成“斗”状;
右上:放一勺糯米、紫薯;
左下:放入一勺红豆沙馅;
右下:再次填入糯米、紫薯,盖满压实。左手捏住粽子下部,右手将粽叶对准馅料,完全盖住捏紧成三角形(这两个动作是粽子成品是否好看的成败关键,注意三个角一定要完全覆盖,并且捏紧)
将多余出来的粽叶折向一边,折的方向随意,顺手就好。
用马莲草或者棉绳将粽子每个面和角都缠一圈,打个结,松紧适度即可。
粽子入锅,冷水没过粽子,大火水烧开后煮2-3小时。(高压锅60-90分钟)
煮好的粽子尽快捞出来,不要浸泡。
我喜欢放凉,淋上蜂蜜,你也可以用你的方法来miamia!
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小贴士
1、泡红豆 的水和第一遍焯红豆的水倒掉不要,这样能去掉红豆土、涩、苦的味道,做出来的红豆沙馅料更香甜。
2、我喜欢带颗粒感不太甜的红豆沙馅,所以自己做,你如果喜欢细腻的口感可以煮好后再用料理机打一遍,滤网滤一遍,怎么喜欢怎么来。
3、我的用量:红豆200g,水400g、冰糖40g、食用油20g。这个用量可以包17-20个粽子,我喜欢多做点留着包豆包用。
4、紫薯豆沙粽方子的用量是半打(6个),想多做,翻倍即可。
5、我喜欢不泡糯米直接煮粽子,因为Q,你喜欢糯,可以提前把糯米浸泡一夜。
6、个人喜欢马莲草绑粽子,因为出来的成品粽子身上基本没有勒痕,形状比较好。
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