焦糖爆米花(超简单步骤小白版)
你以为爆米花需要专业的锅,你以为爆米花配料很多……⚠️都不!只需10分钟,家里的炒锅加基础原材料,你也可以做出美味爆米花,一定要注意核心步骤,保证小白也0失误。
用料
球形玉米粒(爆米花专用) | 85克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 80克 |
水 | 40克 |
黄油 | 20克 |
焦糖爆米花(超简单步骤小白版)的做法
用炒锅,尽量不选平底锅。先将玉米油大火烧热,看到油开始冒小泡倒入玉米粒。
继续大火,玉米粒倒入锅里应该是刚好被玉米油浸泡到,边缘也是冒小泡。
当玉米粒开始爆出一两颗,加锅盖。
中途可以摇一下锅,使受热均匀,也可以不摇。听到玉米粒爆到只有一两颗声音马上关火。
立即倒出爆米花凉一下。
开始熬焦糖。倒入水和砂糖,中大火。水是为了降低熬焦糖失误率。
熬糖的过程中要不停的翻拌。
熬焦糖注意看颜色,喜欢焦就熬到深一点。
熬至自己喜欢的颜色,加入黄油。
关小火,倒入爆米花。
不停翻拌,让焦糖均匀包裹住爆米花。
倒出爆米花,趁热分离爆米花粒,一定要趁热否则会凝固在一起。带上手套操作,油和糖比较多。
开吃,很简单吧……
小贴士
⚠️注意事项1.尽量不选平底锅,因为玉米要泡在玉米油中受热才均匀。2.爆玉米一定全程大火,听到没怎么爆出玉米立即关火倒出,否则很容易糊。3.熬焦糖加水是为了降低失误率。4.裹上焦糖的爆米花马上分离颗粒,否则会凝固成坨。5.带上手套分离爆米花,又是糖又是油。
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