简单又美味的柚皮糖
最近老妈咽炎总是咳嗽,昨天在下厨房APP里偶然看到柚皮糖就想试一试,每个人的做法都不一样,而且要花不少时间,结果我今天炒了二十分钟就完成了~
用料
柚子皮 | 100g |
冰糖 | 86g |
柚子皮用盐清洗,多洗几遍,去除皮上的蜡,然后切片,0.3mm为佳。
把切好的柚子皮再用盐搓洗,挤挤,多换水,不着急的话可以泡一晚上,我一般泡两三个小时,时间越短搓得越多次,可以弄一点尝尝来判断。至少要白色部分没有味道,黄色皮有微微麻。
柚子皮沥干,然后用手尽量拧干,把水拧在碗里来判断等一下化冰糖的水量。
不粘平底锅里加水,水量比刚刚收集的水少一点点,加冰糖融化,不爱吃甜的可以比我再少放15g左右。
加入拧干的柚子皮翻炒,一定要让柚子皮均匀且充分吸收糖水,待水收干时转小火不停翻炒,炒至有大量糖分析出,关火利用余热继续炒一会就行了。喜欢催的多炒会,冷了就脆了,我二十分钟的不是脆的,但是口感很好,有点像果干。
小贴士
尽量用盐水泡洗,尽量多搓多洗去除涩味。冰糖太少可能析不出太多糖,看着干巴巴就行。
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